數(shù)字化是食品飲料行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的必由之路
發(fā)布時(shí)間：
2021/5/7 17:38:31
數(shù)字化是食品飲料行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的必由之路
作為消費(fèi)者，我們的飲食習(xí)慣正在改變。我們?cè)敢鈬L試新的口感和風(fēng)味；我們熱衷于復(fù)合營(yíng)養(yǎng)和低熱量；我們也尋求天然有機(jī)、精釀和優(yōu)選。
市場(chǎng)報(bào)告顯示，2019年全球食品飲料新品種類增長(zhǎng)達(dá)到20%。食品飲料行業(yè)的產(chǎn)品生命周期也越來(lái)越短，一款新品從研發(fā)設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、銷售到退市的周期從數(shù)月縮短到數(shù)周。
新的口味、配方和個(gè)性化的包裝，以及跨界、趣味等元素不斷推動(dòng)食品飲料行業(yè)創(chuàng)新。
在個(gè)性化消費(fèi)需求的拉動(dòng)下，企業(yè)在制造端也正邁向數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)發(fā)展的新階段。
大數(shù)據(jù)、人工智能、云計(jì)算、工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)、機(jī)器人等新技術(shù)快速發(fā)展，大大提高了供應(yīng)鏈和制造的柔性，使多品種小批量定制成為可能。新的食品飲料加工和保鮮技術(shù)，以及新的包裝材料與技術(shù)也為產(chǎn)品的不斷創(chuàng)新迭代帶來(lái)了更多可能。
消費(fèi)者需求和數(shù)字化技術(shù)共同驅(qū)動(dòng)食品飲料企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型。
數(shù)字化轉(zhuǎn)型：連接營(yíng)銷與制造
從價(jià)值鏈來(lái)看，營(yíng)銷端和制造端是食品飲料企業(yè)數(shù)字化的兩個(gè)重要“戰(zhàn)場(chǎng)”。
營(yíng)銷數(shù)字化的目標(biāo)是通過(guò)不同的消費(fèi)場(chǎng)景，把合適的產(chǎn)品傳遞給精準(zhǔn)定位的用戶群，同時(shí)捕捉新需求，用于驅(qū)動(dòng)新一輪產(chǎn)品創(chuàng)新迭代。而制造數(shù)字化的目標(biāo)則是建立柔性高效的制造供應(yīng)鏈，圍繞用戶需求實(shí)現(xiàn)敏捷創(chuàng)新、高效生產(chǎn)和快速上市，并且實(shí)現(xiàn)成本最優(yōu)。
數(shù)字化技術(shù)能夠幫助企業(yè)在營(yíng)銷端和供應(yīng)端架起一座隱形的“橋梁”，通過(guò)數(shù)據(jù)的流動(dòng)創(chuàng)造價(jià)值。針對(duì)食品飲料行業(yè)的特點(diǎn)，數(shù)字化轉(zhuǎn)型帶來(lái)的主要價(jià)值集中在以下四個(gè)方面。
首先，更加靈活和柔性的制造能力。數(shù)字化助力企業(yè)實(shí)現(xiàn)高效率生產(chǎn)和柔性制造，以模塊化、柔性化的生產(chǎn)能力最大化地滿足消費(fèi)者的個(gè)性化需求。
其次，更短的產(chǎn)品創(chuàng)新周期。企業(yè)可以根據(jù)全新的消費(fèi)者需求，從產(chǎn)品配方、口味、包裝等方面，縮短新產(chǎn)品設(shè)計(jì)時(shí)間，并且能夠高效集成多個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，最終完成產(chǎn)品創(chuàng)新的快速迭代和優(yōu)化。
再次，更高的質(zhì)量和安全性。配方和工藝的標(biāo)準(zhǔn)化與數(shù)字化有助于保證口味的一致性，實(shí)現(xiàn)覆蓋制造流程閉環(huán)的質(zhì)量管理。同時(shí)，企業(yè)通過(guò)全供應(yīng)鏈的追蹤與追溯，可確保全流程透明化，從而提升產(chǎn)品價(jià)值。
最后，實(shí)現(xiàn)精益管理。借助數(shù)字化，企業(yè)可以提升效率，減少浪費(fèi)，優(yōu)化制造流程，降低能源消耗，減少工人數(shù)量、工作強(qiáng)度和復(fù)雜性，從而降低人工成本。
